臘腸是一種以肉為質(zhì)料，經(jīng)過加工出產(chǎn)出來的產(chǎn)品，臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈天然赤色或棗赤色;脂肪潔白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、曲折有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦清楚、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味杰出。下面給大家介紹一下臘腸的挑選。

  1、廣式臘腸

  廣式臘腸外觀光潤(rùn)亮堂，口味鮮嫩，在廣東和部分廣西區(qū)域很受歡迎。它講究的是原汁原味，所以只靠根底的鹽、糖、酒，以適宜的份額來調(diào)配。它最大的特色是口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富。

  廣式臘腸大多采用風(fēng)干的方式制造。特別合適與蔬菜炒制、或許制造煲仔飯。臘腸的油脂滲入蔬菜或許米飯中，香氣四溢，咸鮮中還有絲絲甜味，令人垂涎欲滴。

  2、四川臘腸

  四川臘腸與廣式臘腸的區(qū)別在于，在四川臘腸的制造中會(huì)加入辣椒粉和胡椒粉，并且四川臘腸是掛在外面干燥陰涼通風(fēng)處天然風(fēng)干而不是烘焙，一般風(fēng)干15天左右即可食用。由于是天然風(fēng)干，所以表面看起來顏色黑紅，加入了辣椒的臘腸滋味辛辣。食用時(shí)能夠?qū)⑴D腸煮制或許蒸熟，切片之后即可食用，是絕佳的下酒菜。

  3、土家恩施臘腸

  土家恩施臘腸與廣式臘腸和四川臘腸的最大不同在于它是熏制而成的。熏烤后的臘腸色澤鮮艷，呈紅褐色。土家臘腸滋味咸鮮、肥而不膩，經(jīng)過長(zhǎng)期熏烤的制造后，會(huì)有淡淡的煙熏味。

  蒸熟后切片即可直接吃，每吃一口，除了有土家臘腸經(jīng)典的香、辣滋味以外，唇齒之間還有一絲淡淡的柏枝香味。

  廣式臘腸的口感偏清淡，有淡淡的甜味;四川臘腸滋味傾向于麻辣;而土家臘腸的滋味傾向于香辣。三大臘腸滋味各不相同。購(gòu)買時(shí)我們能夠依據(jù)自己的口味出發(fā)，口感偏淡的能夠挑選廣式臘腸;口感稍重口愛吃辣的能夠挑選四川臘腸和土家臘腸。另外，若是喜歡熏制的香味的話能夠挑選土家臘腸，它有淡淡的柏枝香味。有需求購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品的朋友，歡迎聯(lián)系我們!