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煙熏臘肉能放多久?

信息來源:www.bjrtv.cn  |  發(fā)布時間:2022年03月31日
煙熏臘肉在保存的過程中,它的環(huán)境的限制是非常重要的。臘五花肉不宜放置過長時間:一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月。




    熏肉和臘肉是比較常吃的兩種腌制品,但制作方法大不一樣,兩種都是經(jīng)過腌制后,臘肉是晾曬風(fēng)干,熏肉是經(jīng)過煙熏干。不少人困惑,熏肉可以放多長時間?關(guān)于,熏肉能放多久?熏肉可以放多長時間?


   煙熏臘肉在保存的過程中,它的環(huán)境的限制是非常重要的。臘五花肉不宜放置過長時間:一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月。但盡管如此,

   熏肉的保存期一般為3—6個月,根據(jù)土家臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質(zhì)量就很難保證了。熏肉的保存最好在冬至之后貯藏在一個它適宜的環(huán)境中,這樣保存的時間會更長一些,在吃的時候才會更方便,最好不要將它放在冰箱里保存。

一、冷凍保存:

   把熏肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的熏肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存熏肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。


二、懸掛保存:
   如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把熏肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存熏肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓熏肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存熏肉。

三、埋土保存:

   把熏肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存熏肉的方法在云南很是流行,當?shù)厝朔Q之為香肉。


四、封壇保存:
   把洗干凈并瀝凈水分的熏肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒熏肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存熏肉的方法可以保存一年的時間。

五、其它方法:

   經(jīng)過煙熏臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎么保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘肉,三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。


六、補充說明:
   保存熏肉時一定要避光保存,因為熏肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。熏肉如果保存不當會很容易長霉的,臘火腿其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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