糟辣椒蒜泥手撕茄子是一道味道很棒的菜
原標(biāo)題：十全山藥大補(bǔ)煲，蒜泥手撕茄子，千絲蒸魚(yú)，椒香素雞的做法
十全山藥大補(bǔ)煲-材 料-山藥350克、素丸子200克熟地16克、黃芪8克白果20克、紅棗5顆淮山4 片、人參須20克、鹽1大匙
-做 法-
1、山藥去皮切塊2、湯鍋放入800毫升水煮滾，參加山藥塊、素丸煮滾，續(xù)放入一切藥材，加蓋以小火燜煮5～6分鐘，參加鹽調(diào)味即可
蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
用料： 茄子 1個(gè)、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒；
做法
1.茄子洗凈去蒂對(duì)半切開(kāi)；上鍋蒸熟，晾涼后撕成小條，在盤(pán)中碼好；
2.姜蒜末放入碗中；熱油中小火炸香花椒后撈出；
3.在姜蒜末上潑上熱花椒油，調(diào)入鹽、生抽、醋、香油拌勻；
4.將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可；
千絲蒸魚(yú)
對(duì)一條魚(yú)最高的禮遇是清蒸，由于這種烹調(diào)方法最能體現(xiàn)出魚(yú)的本味。不過(guò)，對(duì)嗜辣的貴州人來(lái)說(shuō)，蒸魚(yú)加辣椒是再正常不過(guò)的事了。這道“千絲蒸魚(yú)”加了兩種不同滋味的辣椒醬料，使得蒸魚(yú)呈現(xiàn)出兩種不同的口味，以粉絲墊底，成菜的口感則更加豐富。
質(zhì)料：
草魚(yú)1條（約1250克），水發(fā)粉絲500克，蒜泥100克，蔥花30克，糟辣椒、野山椒各80克。
調(diào)料：
蒸魚(yú)汁40毫升，鹽、味精、雞精、食用油各適量。
制作：
1、把草魚(yú)宰殺治凈后，從腹部剖開(kāi)成脊背相連的兩半，并在魚(yú)背上剞一字花刀，然后放入墊有水發(fā)粉絲段的不銹鋼托盤(pán)內(nèi)擺放好。另把糟辣椒和野山椒別離剁成碎末2、炒鍋置中火上，放入少許食用油燒熱，別離下入糟辣椒碎、野山椒碎并參加蒜泥炒至出香，調(diào)入鹽、味精和雞精，即得糟椒料和山椒料，然后別離澆在魚(yú)身的兩邊，并淋入蒸魚(yú)汁，再上籠蒸約10分鐘，取出來(lái)撒上蔥花，最終澆淋上滾燙的熱油熗香，即成
椒香素雞
資料：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少許、鹽少許、八角1個(gè)、辣椒2個(gè)
做法：1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制兩面金黃盛出。
2.煮鍋里放水，沒(méi)過(guò)豆腐塊即可，參加一切的料，滾兩分鐘關(guān)火。
3.放涼，放入保鮮盒，連湯汁一同放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
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