恩施糟姜怎么做？恩施人的最愛
說到糟姜，相信身為一個(gè)湖北人來說是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區(qū)的人來說更是家喻戶曉的食品。因?yàn)樵憬呛蓖良易迦颂貏e制作的著名風(fēng)味食品，對于許多身在它鄉(xiāng)工作的湖北人來說，更是一種家鄉(xiāng)的風(fēng)味。
說到糟姜，相信身為一個(gè)湖北人來說是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區(qū)的人來說更是家喻戶曉的食品。因?yàn)樵憬呛蓖良易迦颂貏e制作的著名風(fēng)味食品，對于許多身在它鄉(xiāng)工作的湖北人來說，更是一種家鄉(xiāng)的風(fēng)味。想吃到糟姜不是一件容易的事情，也只有在湖北地區(qū)才能夠找到。所以大家好奇想吃的話，只能夠自動(dòng)手制作了。
雖然說我們自己制作糟姜所用的不是湖北本地的姜，但是我們可以采用現(xiàn)在大量上市的仔姜制作，這樣制作出來的味道也不會(huì)差哦，而且口感還非常的脆嫩呢！
所需材料：嫩仔姜、朝天椒、大蒜、食鹽、白酒、紅糖。
做法步驟：
1、把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干凈，然后瀝干水分。
2、然后把仔姜切成大片（如果太嫩的話可以不用切也可以），放置在太陽底下曬足一整天去掉多余的水分。
3、把朝天椒去蒂洗凈，瀝干水分。
4、將朝天椒、大蒜一起切成碎。
5、將打好的辣椒倒入嫩仔姜中，然后加入食鹽、紅糖、白酒攪拌均勻。
6、然后把攪拌均勻的嫩姜放置在一盤腌制1-2小時(shí)，讓其徹底的均勻入味。
7、最后用幾個(gè)干凈的瓶子，裝起來密封放置在冰箱內(nèi)冷藏起來，一個(gè)星期以后即可食用。
溫馨提示
1、制作過程中，所有的食材、容器都不可以沾上油脂，否則很容易腐爛。
2、辣椒不需要切很碎，只需要帶顆粒狀就好。
3、籽姜可以切片，但是注意要切大片，也可以整塊腌制，但是需要的時(shí)間比較長一些。
4、糖的選擇可以是紅糖、也可以是白糖，自己喜歡。
糟姜需要腌制多長時(shí)間
糟姜腌制一個(gè)星期以后即可食用了。如果喜歡酸味比較濃一點(diǎn)的話，那么可以繼續(xù)腌制上一斷時(shí)間。
糟姜怎么吃？
糟姜是湖北地區(qū)的傳統(tǒng)食品，對于糟姜的吃法是比較多樣化的。首先可以做為一種小吃來說，其次作為一種飯前小菜食用也是很不錯(cuò)的選擇哦。還有湖北當(dāng)?shù)厝讼矚g用糟姜來制作糟魚、烹制肉類，味道也是美美噠。
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